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    陽澄湖大閘蟹吃不完怎么保存
    發布時間:2020.05.09  瀏覽次數:

    燒熟的大閘蟹保存方法一:如果把熟螃蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時,前提是天比較冷,氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能過夜。

    想長時間存放熟螃蟹,比如過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。

    燒熟的大閘蟹保存方法二:保存的熟螃蟹,如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用,但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層里蓋好,因為熟螃蟹跟霧、露等接觸后有毒,第二天吃的時候必須再煮一次,在沸水里煮,要在開鍋后再加熱半小時,以防蟹內微生物未被徹底殺死。

    忌吃蟹時不加作料因蟹性寒,吃蟹時應佐以姜末、醋等,以防傷胃。但是如果變味的話*是丟掉了雖然浪費,但是健康更重要。

    陽澄湖大閘蟹的五個選購技巧

    1、看蟹殼

    凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

    2、看肚臍

    肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

    3、看蟹足

    凡蟹足上絨毛叢生,則蟹足老;而蟹足無絨毛,則體軟無力。

    4、看活力

    將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用腿彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

    5、看雄雌

    農歷八九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味、營養最佳。俗話說:“農歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。

     

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